Большую и наиболее захватывающую часть своей жизни вино проводит в бутылке. В бутылке оно достигает баланса, развивает доступные ему оттенки цвета и ароматические ноты. Всеми этими преображениями мы обязаны кислороду, который в течение всего бутылочного периода жизни вина проникает в него в минимальном количестве через пробку. Внутрь кислород попадает через пространство между пробкой и стеклом (которое только кажется незначительным), а также через микропоры самой пробки.